Geflügel zählt zu den gesündesten Fleischsorten

Es deckt je nach Art einen großen Teil des Bedarfs an Eisen, das für die Blutbildung und den Sauerstofftransport verantwortlich ist. Außerdem stecken in Pute & Co. Vitamine der B-Gruppe (wichtig für die Nerven), Vitamin A (für Sehkraft und Haut), Vitamin K (Blutgerinnung).
Wer auf seine Linie achtet, sollte mageres Geflügel wie Hähnchen oder Pute kaufen. Vor allem das Muskelfleisch (Brust) ist mit unter einem Prozent Fettgehalt extrem kalorienarm, liefert dazu hochwertiges Eiweiß (etwa 20 g pro 100 g). Der größte Fettanteil ist direkt unter der Haut. Wer diese wegschneidet, spart pro Portion rund 15 g Fett und 135 Kalorien.
Geflügel hat – wie auch das Ei – einen hohen Anteil (50 Prozent) an ungesättigten Fettsäuren. Diese sind für die gesunde, ausgewogene Ernährung besonders wichtig, da sie der Körper zwar benötigt, aber nicht selbst produzieren kann.